adminÀ Wallis et Futuna, la cuisine traditionnelle se prépare depuis des siècles de la même façon : sous la terre, avec des pierres volcaniques et des feuilles de bananier. Ce mode de cuisson ancestral s’appelle le Umu.
Le principe est simple mais le résultat est exceptionnel. Des pierres sont chauffées à très haute température, puis disposées dans un trou creusé dans la terre. On y dépose ensuite les aliments : taro, manioc, poisson, poulet ou cochon, soigneusement enveloppés dans des feuilles de bananier. Le tout est recouvert et laissé à cuire lentement pendant plusieurs heures.
Le Umu est bien plus qu’une simple technique de cuisson. C’est un moment de rassemblement, où toute la famille et la communauté se réunissent pour préparer et partager le repas ensemble. Il est incontournable lors des grandes occasions comme les mariages, les fêtes coutumières ou les cérémonies religieuses.
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